Les menus
Manger frais
CUISINE LOCALE
Au refuge, nous mettons en avant les producteurs de la régions afin de dynamiser l' économie locale. Quelques partenaires parmi tant d' autres avec lesquels nous avons le plaisir de travailler...
La ferme Margot à jonzieux
La boucherie du pilat à St Genest.M
L'oeuf du Pilat à Marlhes
Sylvain Badel à Peaugres
Les gueules d'orge à St Etienne
PLS à Chamboeuf
Brasserie des 7 collines a St Etienne
La verveine du Forez a Bonson
La laiterie du Forez a Savigneux
Les salaisons du chateau à St R. Lachalm
Pauliat et cie à St Jean bonnefond
La maison de la praline à St Denis de cabanne
Et bien d' autres encore...
Menu à 19.5 euros
Salade, râpées
charcuterie et sarasson
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Fromage blanc
ou
sélection de 4 fromages affinés
ou
Gourmandises du Refuge faites maison
Menu à 27.5 euros
Pièce du bouchée , râpées, salade et sarrasson
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Fromage blanc
ou
sélection de 4 fromages affinés
ou
Gourmandises du Refuge faites maison
Menu enfant
13.5 euros
charcuterie , râpée, salade
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Fromage blanc
ou
sélection de 4 fromages affinés
ou
Glace
Menu à 22.5 euros
La salade du refuge
( emmenthal râpé, coriandre, menthe, cacahuètes grillées, toast brebis)
ou
Assiette de râpées finement relevées d’une pointe d’ail et salade verte croquante
ou
charcuterie artisanale des producteurs du Pilat
ou
Foie gras poêlé, toast à al confiture d'oignons (sup. 6 euros)
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cuisse de volaille aux épices et lard fumé
ou
Caillette de la ferme Margot
ou
Assiette de légume
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Fromage blanc
ou
sélection de 4 fromages affinés
(sup. 6 euros)
ou
Gourmandises du Refuge faites maison
Menu à 38 euros
Escalope de foie gras poêlée sur toast aux oignons
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Filet de canette et ses accompagnements
ou
Pièce du boucher maison Pauliat et ses accompagnements
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Fromage blanc ou sélection de 4 fromages affinés
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Gourmandises du Refuge faites maison
Formule côte de bœuf maturée
95 euros / kilo
maison Pauliat Saint Etienne
côte de boeuf maturée limousin,45 jours minimum servit avec râpées, salade, sauce et os à moelle
( penser à la réserver au téléphone!)